생선은 구입한 날 바로 먹기 어렵다면 빠르게 냉장 또는 냉동으로 옮기는 것이 좋습니다. 냉동은 식품을 오래 안전하게 보관하는 데 도움이 되지만, 포장과 해동을 잘못하면 비린내·건조·식감 저하가 생기기 쉽습니다. 생선 종류별 권장 기간과 기본 보관 원칙을 알아보겠습니다. 생선 냉동 보관기간, 안전과 품질은 다릅니다냉동실이 -18℃ 이하로 꾸준히 유지된다면 냉동 생선은 안전 측면에서 매우 오래 보관할 수 있습니다. 다만 권장 기간은 맛과 식감이 가장 좋은 시점을 뜻합니다. 오래 둘수록 지방 산패, 수분 손실, 냉동 화상 때문에 풍미가 떨어질 수 있습니다. 일반적인 품질 유지 기준으로 고등어·연어·참치처럼 지방이 많은 생선은 약 2~3개월, 대구·가자미·광어처럼 비교적 기름기가 적은 흰살생선은 약 4~8개월 ..
